lavora con noi

Lo spazio nòva, centro culturale nato a Novara dalla rigenerazione sociale dell’ex Caserma Passalacqua, sta per aprire uno spazio ristorativo e cerca candidati per il bar e la caffetteria.
La nuova attività sarà caratterizzata da una bakery contemporanea, con una forte attenzione all’accessibilità, alla qualità del prodotto e all’integrazione con le attività dello spazio nòva: eventi culturali, musica dal vivo, laboratori educativi e studenteschi, coworking a impatto sociale, inclusione sociale e programmazione artistica.

Cerchiamo una persona con esperienza che possa lavorare con autonomia al banco e contribuire da subito alla costruzione di un servizio semplice, curato e riconoscibile.

Ecco cosa farai

Il ruolo è prima di tutto operativo. Abbiamo bisogno di sapere che dietro il bancone abbiamo le spalle coperte da chi sa come far girare al meglio il servizio quotidiano della caffetteria e della gestione della postazione, lavorando insieme al resto del team.

In particolare:

• preparazione di espresso e bevande a base latte;

• verifica e scelta costante della materia prima insieme al resto del team e una squadra in supporto di professionisti Qgrader;

• gestione del banco durante il servizio;

• conoscenza e sperimentazione di sof-drink, bevande no-lo alchol etc;

• apertura, riordino e chiusura della postazione;

• utilizzo della cassa;

• pulizia e corretta gestione delle attrezzature;

• rispetto delle procedure igieniche;

• collaborazione con cucina, pasticceria e resto del team.
  

  Accanto all’espresso vogliamo lasciare spazio anche a caffè filtro, V60, Aeropress e cold brew, mantenendo una proposta essenziale ma curata.

Ecco cosa cerchiamo

Partiamo da qui:

• almeno 2 anni di esperienza in bar o caffetteria;

• autonomia nella preparazione dell’espresso e delle bevande latte;

• capacità di gestire il ritmo del servizio e di saper reagire proattivamente ai momenti di maggiore affluenza;

• familiarità con cassa, apertura e chiusura.

Poi ci sono caratteristiche più difficili da mettere dentro una casella: ci interessa lavorare con una persona curiosa, affidabile, capace di comunicare in modo aperto e diretto (anche nelle difficoltà) e di collaborare (soprattutto nelle difficoltà).
Vogliamo servire un caffè buono, che ci permetta di aprire una conversazione reale sulla bevanda. Siamo uno spazio nato dalle macerie e dalle mancanze che un gruppo di giovani osservava nella propria città. 10 anni dopo lo spazio ristorativo di nòva nasce con lo stesso spirito: portare a Novara una cultura della caffetteria innovativa, che faccia sperimentare, discutere e aprire la conoscenza.
Se qualcosa ancora non lo conosci ma ti interessa approfondirlo, preferiamo poterci lavorare insieme (specialty coffee compreso).

Vogliamo lavorare così

Il nostro intento è costruire un’organizzazione in cui la qualità del lavoro abbia lo stesso peso della qualità di ciò che viene servito. Sappiamo che non è facile ma siamo intenzionati a trovare la nostra via per renderlo possibile. Un primo obiettivo è lavorare prevalentemente attraverso turni continuativi, evitando lo spezzato come modello ordinario e costruire una programmazione che permetta alle persone di organizzare anche il proprio tempo fuori dal lavoro.

Formazione

È previsto un percorso iniziale di formazione e accompagnamento con Mezzatazza, realtà di professionisti e assaggiatori di rilievo nazionale, torrefattori di Caffè Carnera e organizzatori del WeCoffee Club.

Candidatura

Candidati al link qui sotto o su Indeed

Lo spazio nòva, centro culturale nato a Novara dalla rigenerazione sociale dell’ex Caserma Passalacqua, sta per aprire una nuova area ristorativa e cerca una figura per la cucina.
La nuova attività unirà cucina, bakery contemporanea e caffetteria, con una forte attenzione all’accessibilità, alla qualità del prodotto e al dialogo con le diverse anime di nòva: eventi culturali, musica dal vivo, attività educative e studentesche, coworking a impatto sociale, inclusione e programmazione artistica.

Cerchiamo una persona con esperienza che possa lavorare con autonomia e contribuire fin dall’inizio alla costruzione di una proposta semplice, curata e riconoscibile.

Ecco cosa farai

Cerchiamo una persona capace di stare ai fornelli e organizzare il lavoro quotidiano della cucina, contribuendo allo sviluppo della proposta insieme al resto del team.
In particolare:

• organizzazione e gestione delle preparazioni quotidiane e del servizio;

• preparazione di piatti e basi per pranzo, brunch e aperitivo;

• partecipazione alla costruzione del menù, con attenzione alla stagionalità, ad una proposta vegetale che accoglie con equilibrio l’inserimento di proteina di origine animale;

• definizione e utilizzo di ricette, porzioni e procedure condivise, per mantenere qualità e continuità;

• organizzazione delle preparazioni e delle quantità in base al servizio, con attenzione a sprechi e sovrapproduzione;

• gestione di tempi, cotture e uscite, in coordinamento con la sala;

• controllo delle scorte e collaborazione agli ordini, con attenzione al costo delle preparazioni;

• gestione corretta di materie prime, conservazioni e rotazioni;

• cura, pulizia e organizzazione della cucina e delle attrezzature;

• attenzione alle procedure HACCP, allergeni e sicurezza alimentare;

• collaborazione quotidiana con pasticceria, caffetteria e sala, condividendo informazioni e competenze.

La proposta sarà volutamente contenuta: preferiamo lavorare su pochi piatti, curarli bene e riuscire a mantenerli costanti nel tempo, lasciando spazio a nuove idee, stagionalità ed evoluzione del menù.

Ecco cosa cerchiamo

• almeno 2 anni di esperienza in una cucina professionale;

• autonomia nelle principali preparazioni e tecniche di cottura;

• capacità di organizzare la linea, gestire tempi e priorità e affrontare con lucidità i momenti di maggiore lavoro;

• attenzione a ricette, porzioni e continuità del risultato, dalla preparazione al piatto;

• cura nella gestione delle materie prime, delle conservazioni e della propria postazione;

• disponibilità a confrontarsi con il team e a condividere metodi e conoscenze.

Poi ci sono caratteristiche più difficili da mettere dentro una casella: ci interessa lavorare con una persona curiosa, affidabile, capace di comunicare in modo aperto e diretto, anche nelle difficoltà, e di collaborare soprattutto quando le cose si complicano.
Siamo uno spazio nato dalle macerie e dalle mancanze che un gruppo di giovani osservava nella propria città.
Oggi lo spazio ristorativo di nòva nasce con lo stesso spirito: portare a Novara una proposta capace di tenere insieme qualità, semplicità e curiosità, dando spazio alle idee senza perdere di vista il lavoro quotidiano.
Se c’è una preparazione o una tecnica che ancora non conosci ma ti interessa approfondire, ci interessa capire come lavorarci insieme.

Vogliamo lavorare così

Il nostro intento è costruire un’organizzazione in cui la qualità del lavoro abbia lo stesso peso della qualità di ciò che viene servito. Sappiamo che non è facile, ma siamo intenzionati a trovare la nostra via per renderlo possibile.
Un primo obiettivo è lavorare prevalentemente attraverso turni continuativi, evitando lo spezzato come modello ordinario, e costruire una programmazione che permetta alle persone di organizzare anche il proprio tempo fuori dal lavoro.
Per la cucina questo significa anche costruire un menù sostenibile per il team, pianificare le preparazioni e coordinare il servizio con la sala, in modo che l’urgenza non diventi il normale modo di lavorare.

Formazione

È previsto un percorso iniziale di formazione e accompagnamento con professionisti del settore, insieme a momenti di aggiornamento e confronto durante lo sviluppo della proposta.

Lo spazio nòva, centro culturale nato a Novara dalla rigenerazione sociale dell’ex Caserma Passalacqua, sta per aprire una nuova area ristorativa e cerca una figura per la pasticceria.

La nuova attività sarà caratterizzata da una bakery contemporanea, con una forte attenzione all’accessibilità, alla qualità del prodotto e al dialogo con le diverse anime di nòva: eventi culturali, musica dal vivo, attività educative e studentesche, coworking a impatto sociale, inclusione e programmazione artistica.

Cerchiamo una persona con esperienza che possa lavorare con autonomia e contribuire fin dall’inizio alla costruzione di una proposta semplice, curata e riconoscibile.

Ecco cosa farai

Il ruolo è prima di tutto operativo. Cerchiamo una figura creativa, curiosa e capace di gestire con autonomia il proprio lavoro, contribuendo allo sviluppo della proposta insieme al resto del team.

In particolare:

• organizzazione e gestione della produzione quotidiana di pasticceria e bakery;

• preparazione di impasti, lievitati, creme, farciture e basi di pasticceria;

• lavorazione e gestione dei prodotti da forno per colazione e servizio durante la giornata;

• gestione di lievitazioni, cotture, temperature e tempi di produzione;

• finitura, farcitura e presentazione dei prodotti;

• organizzazione delle preparazioni e delle quantità in base al servizio, con attenzione a sprechi e sovrapproduzione;

• mantenimento di qualità e continuità del prodotto, lavorando su ricette e procedure condivise;

• partecipazione allo sviluppo di nuovi prodotti e all’evoluzione della proposta;

• gestione corretta di conservazione, rotazioni e materie prime;

• cura, pulizia e organizzazione della propria postazione e delle attrezzature;

• attenzione alle procedure HACCP, allergeni e sicurezza alimentare;

• collaborazione quotidiana con cucina, caffetteria e resto del team.

La proposta sarà volutamente contenuta: preferiamo lavorare su pochi prodotti, curarli bene e riuscire a mantenerli costanti nel tempo, lasciando comunque spazio a nuove idee, stagionalità e sviluppo della proposta.

Ecco cosa cerchiamo

• almeno 2 anni di esperienza in pasticceria, bakery o laboratorio;

• autonomia nella gestione delle principali preparazioni, dagli impasti alle creme, fino a lievitazioni e cotture;

• capacità di organizzare la produzione, gestire tempi e priorità e reagire con lucidità ai momenti di maggiore lavoro;

• precisione nelle pesate, nelle procedure e nella replicabilità del prodotto;

• attenzione alla gestione delle materie prime, delle conservazioni e della propria postazione.Poi ci sono caratteristiche più difficili da mettere dentro una casella: ci interessa lavorare con una persona curiosa, affidabile, capace di comunicare in modo aperto e diretto, anche nelle difficoltà, e di collaborare soprattutto quando le cose si complicano.

Siamo uno spazio nato dalle macerie e dalle mancanze che un gruppo di giovani osservava nella propria città. Dieci anni dopo, lo spazio ristorativo di nòva nasce con lo stesso spirito: portare a Novara una proposta capace di tenere insieme qualità, semplicità e curiosità, lasciando spazio alla sperimentazione senza perdere di vista il lavoro quotidiano.
Se qualcosa ancora non lo conosci ma ti interessa approfondirlo, preferiamo poterci lavorare insieme (Lievitati e sfogliati compresi)

Vogliamo lavorare così

Il nostro intento è costruire un’organizzazione in cui la qualità del lavoro abbia lo stesso peso della qualità di ciò che viene servito. Sappiamo che non è facile, ma siamo intenzionati a trovare la nostra via per renderlo possibile.

Un primo obiettivo è lavorare prevalentemente attraverso turni continuativi, evitando lo spezzato come modello ordinario, e costruire una programmazione che permetta alle persone di organizzare anche il proprio tempo fuori dal lavoro.

Per la pasticceria questo significa anche provare a organizzare produzione, quantità e preparazioni in modo che l’urgenza non diventi il normale modo di lavorare.

Formazione

È previsto un percorso iniziale di formazione e accompagnamento con professionisti del settore, insieme a momenti di aggiornamento e confronto durante lo sviluppo della proposta.